Mézes diószelet

Egy igazi karácsonyi íz, mézes és fűszeres, a krém is nagyon finom. Az egész sütemény puha és omlós. A receptet Moha Konyhájában találtam, itt-ott icipicit változtattam csak.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg durvára tört dió, 20 dkg porcukor, 20 dkg méz, 10 dkg vaj, 3 kiskanálnyi mézeskalácsfűszer (fahéj, gyömbér, szegfűszeg), 2 tojás, 2 dkg szódabikarbóna, 1 citrom héja.

Hozzávalók a krémhez: 25 dkg mascarpone, 12 dkg porcukor, 8 dkg kristálycukor, 10 dkg liszt, 5 csomag vanília, 5 dl tej, 1 kanál rumaroma, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejszín, 1 csomag habfixáló.

Hozzávalók a csokoládémázhoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj.

Egy edényben felmelegítjük a mézet, de csak amíg szép folyékony lesz. Nem szabad felforrnia! A tűzről levéve beledolgozzuk a citromhéjat és a mézeskalácsfűszert. Félretesszük.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a dióval és a porcukorral. Hozzáadjuk a szódabikarbónát és a fűszereket, majd beledolgozzuk a tojásokat, és eldolgozzuk. Lassanként hozzá adjuk a mézes keveréket is. Ragacsos masszát kapunk, amit éjszakára egy műanyag zacskóba töltve pihenni hagyunk.

Másnap két részre osztjuk, átgyúrjuk, 10 percig pihenni hagyunk, majd egy nagy tepsi méretére kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben késze sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojások sárgáját a 8 dkg kristálycukorral, a liszttel, a vaníliával és a tejjel kikavarjuk, majd kis lángon besűrítjük, hagyjuk kihűlni. A mascarponét a porcukorral habosra kavarjuk, és apránként beledolgozzuk a kihűlt krémbe. A tejszínt felverjük és óvatosan a krémbe forgatjuk, végül beleadjuk a habfixálót is.

A krémmel megtöltjük a tésztát. A csokoládét összeolvasszuk a vajjal, és a sütemény tetejére simítjuk. Amikor kezd hűlni, egy rajzoljuk be a szeletek helyét, mert teljes kihűlés utána csokoládé törhet.