2011. március 23.

Brassói aprópecsenye


Köménymagosan most először:-)

Hozzávalók:
Fél kg disznóhús, 1 szép hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, őrölt köménymag, pirospaprika, zsiradék, a körethez egy kg krumpli.

A felhevült zsiradékon forgassuk fehéredésig a kis kockára vágott húst, majd amikor a levét elfőtte, adjuk hozzá az apróra vágott hagymákat futtassuk meg, majd a pirospaprikával megszórva, és elkeverve engedjük fel kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménymaggal, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk készre. Nem szabad gyorsan főzni, mert úgy hamar elpárolog a leve, és fel kell tölteni vízzel. A lényeg az, hogy saját levében, lassan párolódjon.
Köretként a kis kockákra vágott krumplit pirítsuk ki hozzá. Savanyúsággal kínáljuk:-)

2011. március 21.

Néró aprósütemény


Omlós, másnapra nagyon finom, puha süti, vendégvárónak, vasárnapi finomságnak megállja a helyét:-)

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg liszt, 14 dkg porcukor, 2 tojás, 2 csomag vaníliás cukor, lekvár, csipet só, a tetejére olvasztott csokoládé.

Elkészítése:
A puha vajat a cukrokkal és a sóval kavarjuk habosra, majd egyenként, jól elkavarva adjuk hozzá a tojásokat is. A lisztet 2-3 kanalanként dolgozzuk bele, minden egyes adaggal jól kavarjuk ki.

A masszát szedjük csillagfejes nyomócsőbe, majd nyomjunk belőle kis félgömböket, vagy ujjnyi egyenletes csíkokat, egymástól távol, mert sülés közben megnő. Közepes tűznél süssük, míg a szélek pirulni kezdenek.

kihűtött tésztákat lekvárral kenjük meg, majd tetszés szerint olvasztott csokoládét csorgathatunk rá, vagy porcukorral megszórhatjuk.


2011. március 20.

Háromsoros krémes (élvezet)




Több néven láttam már ezt a süteményt a neten, 3bit, meg emeletes élvezet, de mindig ugyanaz a receptje. Egy picit macerás elkészíteni, de nem annyira, hogy ne érje meg hozzáfogni:-)

Hozzávalók:
A tésztához: 20 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 7 tojásfehérje, 4 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor.
A krémhez: 25 dkg cukor, 25 dkg vaj, 10 dkg csokoládé, 7 tojássárgája, 6 dl tej, 2 csomag vaníliás puding, rumaroma, feketekávé, háztartási keksz.
A tetejére: 0,5 l. tejszín, 2 csomag habfixáló, reszelt csokoládé.
Elkészítése:
A tojások fehérjét verjük félkemény habbá, majd kanalanként hozzáadva a cukrot verjük kemény habbá. Óvatosan forgassuk bele a diót, majd a liszttel elkavart sütőport. Közepes sütőben süssük, hagyjuk hűlni.
Közben a tojások sárgáját a pudinggal, a cukorral és a tejjel főzzük sűrűre. Miután kihűlt, kavarjuk habosra a vajjal. Feléhez dolgozzuk hozzá a megolvasztott csokoládét. a sárga krémmel kenjük meg a tésztalapot. A kekszeket mártogassuk rumaromával elkavart feketekávéba, szép sorban rakjuk a krém tetejére. Erre simítsuk a csokoládés krémet. A tejszínhabot a fixálóval verjük kemény habbá, ezzel borítsuk be a süteményt. Tetejére reszeljünk csokoládét. Pár órát hagyjuk állni, míg a keksz megpuhul.

2011. március 19.

Pávaszem

Konyhám talán legmulatságosabb sütije. Két okból is. Azt hiszem, ez a legmaszatosabb és legpiszmogósabb, amit valaha is készítettem, kézenfogva a háztető sütivel, amiről még nincs képem. Másrészt azért, mert ezer neve van. Volt ő már papagájszem, pulykaszem, sőt, ökörszem is. Elkészítését addig halogatom, amíg csak tudom, de a gyerekek háromhetes nyomásának engedve ma úgy döntöttem, végre megszabadítom magam a tehertől, és elkészítettem:-)

Hozzávalók:
45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 csomag sütőpor.
A töltelékhez: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, magozott meggy.

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát. Ha lágynak érezzük, adjunk még hozzá kevés lisztet. Osszuk négy egyenlő részre. Nyújtsuk tepsihát hosszúságúra. A széleket darált dióval szórjuk meg, majd rakjuk ki rajta a meggyet. Könnyedén tekerjük fel, úgy, hogy a közepén pár cm. vastagságban üresen maradjon.













Egy húslapáttal alányúlva emeljük papírral bélelt tepsibe. A tojások habját verjük félkeményre, majd a cukrot kanalanként hozzáadva verjük kemény habbá. Ekkor óvatosan forgassuk bele a diót. A habból kanalazzunk a tészta közepére, majd közepes sütőbe tolva süssük készre. Kicsit hagyjuk hűlni, majd szeleteljük.
Kevés porcukorral megszórhatjuk a tetejét.

Szenzációs:-)


Egy felvétel a Holdról, Veronikám készítette:-) Nem nyúltam hozzá, csak egy keretet raktam alá.

Spenóttal töltött csirkemell


A Tavaszi bőségtálban megjelent recept. Tavaszi, finom, könnyű:-)

Hozzávalók:
80 dkg csirkemell, 0.5 kg spenót, 0.5 kg gomba, 40 dkg rizs, 2 dl tejföl, só, bors, 2 csapott kanálnyi liszt, 1 szép fej hagyma, zsiradék.

A mellett keresztben (szálakra merőlegesen) vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Klopfoljuk ki, sóval, borssal dörzsöljük be.
A spenótot alapos tisztítás után, kevés zsiradékon, sózva pároljuk, míg a leve elfő, hagyjuk kihűlni. A hússzeleteket kenjük meg a spenóttal, majd tekerjük fel. Fogpiszkálóval az aljukon rögzítsük, hogy sülés közben ne nyíljanak szét. Kikent tepsiben, közepes tűznél süssük készre.
A vöröshagymát apró kockára vágva zsiradékon dinszteljük meg, tegyük rá a vékony szeletekre vágott gombát. Pároljuk, míg zsírjára sül. Ekkor szórjuk meg a liszttel, majd a tejfölt hozzáadva kavarjuk szép simára. Ha túl vastagnak ítélnék, adjunk hozzá adagonként kevés vizet, míg az állaga szép selymes, mártás sűrűségű lesz. Közben a rizst sós vízben főzzük készre.
A húsroládokat vágjuk kis szeletekre, a forró, főtt rizzsel és a mártással kínáljuk.

2011. március 18.

Almás, fahéjas-habos sütemény


Marcsi süteményét látva, egy olyan rég nem tapasztalt érzés lett úrrá rajtam, amit valamikor gyerekkoromban éreztem, amikor a nagymamám, anyukám konyhájában valami nagyon finom sütemény készült. Azonnal eldöntöttem, hogy elkészítem.
Nem csalódtam. A tésztája omlós, és nagyon finom, a töltelék egy picit édes, vagy csak a tetejére kerülő habbal együtt az. Legközelebb kicsit kevesebb cukrot teszek hozzá. A lényeg, hogy az összhatás amolyan békebeli, házi íz, enyhén fahéjas beütéssel.

Regélhetnék még róla...

Fél adagot készítettem, de már igyekeznem kellett a fotózással - a hab még száradhatott volna rajta egy kicsit - mert a gyerkőcök rájárnak.

Tényleg finom, teljes szívemből ajánlom bárkinek, aki szereti az igazi, régi, házias ízeket! :-)

Hozzávalók

50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 2 dkg élesztő, 1 sütőpor.
A töltelékhez 2 kg savanykás alma, 15-20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, egy citrom reszelt héja (én pár csepp levet is tettem hozzá, nem találtam elég savanykásnak)ízlés után fahéj, fél maréknyi zsemlemorzsa.
A tetejére a 2 tojás fehérje, kb.20 dkg cukor.

Először készítsük el az almát, hogy legyen ideje kihűlni, míg a tésztát begyúrjuk. Az almákat mossuk meg, hámozzuk, vágjuk kisebb darabokra. Dobjuk kevés zsiradékra, majd a cukrokat hozzáadva fedő alatt pároljuk, majd amikor az alma megpuhult, a fedőt levéve süssük, míg a leve elfő, és egy aranyszínű, illatos keveréket kapunk. Ekkor forgassuk hozzá a fahéjat, a citromhéjat, tegyük félre hűlni.













A tésztához a hozzávalókat gyúrjuk össze. Osszuk két részre úgy, hogy az egyik kisebb nagyobb maradjon. Ezt nyújtsuk ki, majd helyezzük a kikent, vagy papírral kibélelt tepsibe. Szórjuk meg morzsával, majd terítsük rá a maradék morzsával simára kavart tölteléket. A kisebb tésztát is nyújtsuk ki, majd borítsuk be vele a tölteléket. Kicsit nyomkodjuk rá, majd villával sűrűn szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel sütés közben. Közepesen előmelegített sütőben szerintem gyorsan elkészül. A hab nélkül is igen finom.

A habhoz egy edényben forraljunk vizet, egy másikba, amelyik illeszkedik a vizes edényre kezdjük el verni a tojások fehérjét. Amikor kb. félkemény, illesszük a tűzről levett, gőzölgő edényre, majd mixerrel verjük tovább, közben lassan adagoljuk hozzá a porcukrot. Sose tegyünk egyszerre sok cukrot, és mindig dolgozzuk ki jól. Akkor jó, ha a mixert kiemelve belőle megmarad a hab, nem folyik vissza. Még melegen terítsük a tésztára.
Fahéjjal, csokireszelékkel is megszórhatjuk, de anélkül is mutatós.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Gasztrobloggerek videón!

Eztet ki ismerte?
Leesett az állam! :-) Mik vannak? Ez szuper öltet! :-)



A videón Limara süt kenyeret! :-)

Limara blogja

Van itt még más is! :-) Fűszer és lélek, blog; Kísérleti konyha, blog, meg nagyon sok érdekes:-)
Csak gratulálni tudok a készítőknek!

2011. március 16.

Na, ezt el..xykreh!!

Két kattintással tönkrevágtam egy csomó munkámat... azt mondják, így tanul az ember, fene tudja, ez most nem vigasztal:(

2011. március 15.

Kinder pingui


Sokszor készítem, jól lehűtve nagyon kedvelik a csibék:-)

Hozzávalók:
A tésztához: 10 dkg cukor, 5 tojás, 3-3 csapott kanál liszt, gríz, méz és kakaó, 1, 25 dl olaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 0,25 dl tej.
A krémhez: 3,5 dl tejszín, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csomag habfix, negyed csomag zselatin, 1 kanál méz.
1 glazúr: 12 dkg étcsokoládé, 7 dkg vaj, 2 kanál olaj, 1 kanál liszt,.
2 glazúr: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 3 kanál olaj, 1 kanál porcukor.

Elkészítése:
A sárgákat a cukorral kavarjuk, míg kifehéredik. Adjuk hozzá a többi alapanyagot, majd a tejjel és az olajjal kavarjuk el csomómentesen. Óvatosan forgassuk bele a keményre vert tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben, két részben süssük ki. A papírt csak hűlés után szedjük le róla.
A tejszínhabot a vaníliás cukorra verjük kemény habbá, a legvégén adjuk hozzá a mézet és a habfixet. A negyed csomag zselatint az előírásnak megfelelően készítsük el, majd langyosra hűtve kanalanként adagoljuk a tejszínhabhoz. A krém felét kenjük az alsó lapra. Az 1-es glazúr hozzávalóit olvasszuk össze, majd langyosra hűtve kenjük a krémre. Tegyük hűtőbe, míg megdermed. Kenjük rá a maradék krémet, majd fedjük be a második tésztalappal. Könnyebb, ha a tésztát a papírral együtt emeljük a krémre, amit csak ezután húzunk le róla. Azaz a tészta alja kerül felülre. A 2-es glazúr hozzávalóit is olvasszuk össze, majd kenjük a tésztára. Hűtőben tartsuk. Pár óra után, vizes késsel szépen szeletelhető, de minden vágás után töröljük meg a kést.
Íze igen hasonlít a közkedvelt édességéhez.

Rizzsel töltött paradicsom, csirkemell falatkákkal




Hozzávalók:
80 dkg csirkemell, 12 dkg rizs, 8 szép paradicsom, kevés zsiradék, bazsalikom, só, bors, csirkefűszer, ételízesítő.

A húst vágjuk ujjnyi hosszú, kicsit szélesebb darabokra. Szórjuk meg a csirkefűszerekkel, letakarva tegyük be a hűtőbe, néha kavarjuk össze. A rizst kevés zsiradékon pirítsuk, míg üvegessé válik, és elkezd pirulni, adjuk hozzá az ételízesítőt, párszor kavarjuk el együtt, majd töltsük fel a rizs négyszeresének megfelelő vízzel. Lefedve, lassú lángon pároljuk. Ha esetleg nem lenne elég a víz, töltsünk utána, de vigyázzunk, a víznek el kell főnie, hogy a rizsszemek szépen pergősek legyenek, azaz, ne álljanak össze.
A paradicsomok tetejét vágjuk le, belsejüket kaparjuk ki, majd sóval szórjuk meg. 10 perc állás után töltsük meg a rizzsel, majd kalapjukat visszaillesztve, tegyük egy kikent tepsi egyik felébe. A másik felére rakjuk ki a húst, majd az egészet együtt toljuk be a sütőbe. Körülbelül 25-30 perc alatt elkészül.

2011. március 11.

Iskolakifli másképp


Hozzávalók: 4 db iskolai kifli, 3 tojás, egy köteg retek, egy fél kisebb kígyóuborka, 3 szál zöldhagyma, só, bors.

Elkészítése:
Először készítsük el a salátát. A hozzávalókat vágjuk vékony karikákra, a hagyma szárát is adjuk hozzá. Akkor finom, ha enyhén érzik rajta a hagyma íze. Sózzuk be, tegyük félre.
A kiflit vágjuk kisujjnyi karikákra. A tojást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd verjük fel. Forgassuk meg benne a kifli karikákat, ízletes, tápláló, kitűnő reggeli.
Megjegyzés: természetesen bármilyen más kifliből elkészíthető, de akár kenyérrel is ugyanolyan finom.

2011. március 9.

Nyáridéző és házi nosztalgia

Pár napja egy kedves barátommal nosztalgiáztunk a Facebookon, akit 23 éve nem láttam. Olyan képeket kerestem magamról, amelyek megmutatják "hanyatlásomat" az évek alatt:-) Akkor találtam rá erre a csirkére, vagy ahogy egy másik, csirkeimádó barátom mondja "csirekre". Jól emlékszem még az ízére, igaz, elég sokáig kellett forgatni a parázs fölött, de valami nagyon-nagyon finom lett.















Tavaly úgy alakult, hogy egész nyáron nem jutottam el sehova, még egy délutáni szalonna sütésre sem. Remélem, idén lesz alkalom megismételni a fent említett barátom szóhasználatával a "csirekáldozatot":-)

Itt a tavasz, már utolsókat rúgja a tél, engem pedig egyre inkább fojtogat a nagytakarítási kényszer. Egyelőre még megpróbálom elterelni saját figyelmemet, főleg, hogy nagy-nagy örömömre végre sikerül új dolgozó- és előszobabútort csináltatnom, amit sok-sok spekulálás után magam terveztem. Imádom ezt csinálni, a konyhabútort is magam álmodtam meg, és nagyon elégedett vagyok, így 3 év után is, mert tökéletes lett. A konyhám kissé keskeny, ellenben hosszú. Annak idején a helyén egy szoba volt, egy tákolt fallal. A falat lebontattam, egybenyitottam a két helyiséget. A konyha elülső része gyakorlatilag átjáró is a hátul megbújó szobákhoz.




















A két szemközti fal. A konyha szélessége 275 cm, tényleg keskeny. Nagyon sokat őrlődtem rajta, hogy építsem be, de sikerült megtalálnom a legjobb megoldást. A baloldalon egyáltalán nem csináltattam falibútort, mert az is összébb nyomta volna optikailag az amúgy is keskeny teret. Azonban alul annyi helyem van, hogy bőven elég mindenre. Imádom a rusztikus dolgokat ezért diót választottam.
Az asztal keskenyebb a standard méretnél, ellenben hosszabb, így csaltam egy kicsit. Háttámlás székről szó sem lehetett, így a jól bevált hokedlinél maradtam. A tv. a hűtő tetején gyakorlatilag olyan "messze" van, hogy kis konyhai készüléknek látszik. A konyha hossza majd 5 méter.






















A fehér hegedűajtó maradt az egyetlen megoldás a kicsinyke kamra eltakarására. A spájz viszont magasabb, mint a mostani 3 méter belmagasság, mivel ott nem hozattam lentebb a 4.60 cm magas plafont. így oda egész jól el lehet rejteni olyan holmikat, amikre egy évben egyszer van szükség. (Hűtőtáska, stb.) Baloldalon látszik egy beépített polcsor, ennek a helyén ajtó állt, amely bevezetett a jelenlegi nagyszobába. Félig befalaztattam, onnan rigips lappal álfalat húzattam, a polcsornak. Szemben van a sütő, és a kör alakú mosogató. Az egyetlen, amivel nem boldogultam tervezéskor a mosogató beillesztése volt. Semmiképp sem szerettem volna a megszokott, kétlyukas mosogatót. Végül az asztalossal együtt találtuk ki ezt a megoldást. Akkoriban nálunk ugyan már lehetett kapni ilyet, de irtózatos áron, így magyar szomszédból hoztam Auschanból, a töredékéért. (A kenyérsütőn látható zöld lábas rejti az édesanyám által készített cérnametéltet, ebben szállítom, így nem törik) :-)






















És a konyha a másik végéből. Az ablak fölött egy rigips-polc lett kiépítve, mivel a picike átjáró-előszoba, vagy minek is nevezzem, sehogy sem nézett ki a maga kis 270 x 200 as alapterületével és a 300 cm magasságával. Meg akartam törni a magasságát, ezért találtam ki a polcot, melyen most nagyrészt régi családi, konyhai eszközök kaptak helyet. Érdekes, hogy a könnyező pálmám úgy döntött, itt szeret élni, így kezd magához térni. Igazság szerint azért került az előszobába, mert ki akartam dobni, olyan satnya már évek óta. Lehet csak megijedt? :-) Jobboldalt hisztis Kroki, aki a harmadik szomszédot is felrikácsolja, ha kifogy az ennivalója. Sosem hittem volna, hogy egy madár is képes szeretet adni, de ő igen. Ha kiengedjük, egyikünkről a másikunkra száll, a hajunkban bogarakat keres, csipkedi a fülbevalónkat, és nekünk támad, ha el akarjuk hessegetni. Odavan a pirított magért, és kenyér láttán egyszerűen levadul. A gyerekek kezéből kipiszkálja az írószerszámot...



Végül az óra, mely végig kíséri az életem. Édesapám nagy régiségrajongó, és kivételesen vonzódik a régi órákhoz. Meg egyáltalán az órákhoz. Toronyórát is javított már hobbiból több kis településen, ahol az emberek még érzik, hogy annak lelke van, és inkább megcsináltatják, mintsem elektromosra cseréljék. Nagyon kötődöm ehhez az órához, talán azért, mert velem egyszerre öregszik:-)

Jaj, nosztalgiám lett:-) Ezt megírom, aztán befejezem az anyagom Aliznak, mert kikapok! :-)

Szóval, nagyon imádtam felújítani ezt a házat! Amikor elkezdtem lakást keresni, 2005-ben, azért tettem, mert egyrészt kicsi volt a 45 négyzetméter négyünknek, akkor még ex is volt. Másrészt nagyon zajos helyen éltünk. Ha nappal nyitott ablakkal voltunk, nem értettük egymás szavát. Összehasonlításképp: ott a tévét a 17-es hangerősségen hallgattuk, itt a 4-esen. Éjjel nem lehetett aludni a kamionok csörömpölésétől, nyitott ablakkal végképp nem. Az ablakunk előtt kb 10-15 méterre húzódott az aradi út, túl rajta egy autószerelő műhely, azon túl vonatsín futott.

Azóta itt négysávos gyorsforgalmi utat építettek. A kis zöld területet lebetonozták, ott most parkoló van. (Újabb nosztalgia: a kép bal sarkában látható opel volt az első autóm, automata váltós. Imádtam)

Szóval elkezdtem házat keresni, mert nem akartam panelből panelbe költözni. Amikor már feladtam, rátaláltam arra a közös udvarban fekvő házra, amelybe első látásra szerelmes lettem, még akkor is, ha az alább látható izgalmas kihívások előtt álltam ...

Bizony. Ez egy szép, nagy lyuk a plafonon, a nagyszobát és a gyerekszobákat összekötő folyosón.

A házat nagyon régóta nem lakták, lepusztult és elhanyagolt volt a belseje, de a falai azok a békebeli vastag, néhol 60 cm-es tömör tégla. A tető faváza és cserépfedése pár éve ki lett cserélve, amikor a gazdája eldöntötte, hogy eladja. Az alapok tehát jók, az egész építmény egy méter mély tégla alapon húzódik. A belseje igaz, kihívás volt, ellenben elfogadható árra le tudtam alkudni.
Nagyon jó helyen van, 5 perc alatt két irányban is nagyon forgalmas helyen lehetek gyalog, az "ultraközpont" pedig 10 perc kényelmes séta.
Három hónapig tartottak a munkálatok, a végére már nagyon nem bántam, hogy a mesterem elmegy. Amúgy ő egyszer megkérdezte tőlem, tudom-e hányszor örülnek egy mesternek? Hát kétszer! Amikor megjön, és amikor elmegy! :-))

Imádok itt élni, főleg, hogy reggelente csodálatos madárcsicsergésre ébredek. Akármilyen forgalmas is a kinti élet, itt olyan, mintha falun élnék. Csend és béke mindenhol. Amúgy nagyon érdekes, de az ismerőseim mindig nagyon jól szórakoztak azon, amikor azt mondtam, hogy "amikor Váradról ide költöztünk". Mind rákérdeztek, miért, most hol is vagyok? :-)




















Jobbra a konyha, előre mindkét irányba szobák. Ilyen volt- ilyen lett.















Dolgozó. A mai ablak helyén ajtó állt.
Amikor beköltöztünk, nagyon elegem volt abból, hogy a panelben semminek nem találtam helyét, így megcsináltattam azokat a hatalmas fehér faliszekrényeket. Ma már nyomaszt, úgy érzem, agyon nyom, ráadásul a szoba sokkal kisebbnek tűnik tőlük, mint valójában. A baloldali fal végig be van építve velük. Ide csinos polcok kerülnek imádott könyveimnek.





















Bejárat, előszoba. Innen akarom kicserélni azt a Praktikerben vásárolt előszobabútort, ami szépen lassan, de biztosan szétment a 6 év alatt, mióta ide költözünk:-)

Most pedig vissza a munkához! :-)
Gyönyörű szép tavaszt, szerelmet, napsütést kívánok minden kedves olvasómnak, és köszönöm, hogy ezt most megoszthattam veletek, jól esett! :-)

Várom az asztalost:-)

2011. március 6.

Gasztrohoroszkóp


Étkezése elég egyoldalú, hajlamos rá, hogy repertoárja kimerüljön néhány aktuális kedvencében. A zöldségekkel és gyümölcsökkel nincs közeli barátságban, törekedjen arra, hogy ezeket beillessze étrendjébe, egyben fogyasszon sokkal több folyadékot. Nem szívesen kísérletezik a konyhában, repertoárja sem túl gazdag. A fokhagymás ételek állnak közel hozzá...

Tovább...




A jó étvágyú Bika imád enni, megadja a módját az étkezéseknek. Szeret vendégségbe járni, leveszi a lábáról a szép teríték, a gyertya az asztalon, az elegáns étkészlet. A látszatról az otthoni étkezések során is gondoskodik. Bármit szívesen megkóstol, nem válogatós. Vendégei sosem távoznak üres gyomorral, bár néha kicsit erőszakosan erőlteti rá vendégeire az ételt.

Tovább...



Szereti a hasát, de nem különösebben foglalkoztatják a gasztronómiai kihívások. Bármit szívesen megeszik, bár a levesek egy kissé távol állnak tőle. Előnyben részesíti a tésztaféléket, a sütemények rabja. Ha főzésre adja a fejét, szívesen próbál ki különleges recepteket. Önmagáért ritkán főz, de nagyobb társaságban élvezi a közös konyhai tevékenységeket.

Tovább...




Szívesen csoportosítja teendőit a konyha köré, mivel tudja, hogy itt a családtagok biztosan összefutnak. Igazi ínyenc, szívesen főz, általában különlegességeket. A konyhában biztosan mozog, amikor főz, szívesen hagyatkozik megérzéseire, így sokszor előfordul, hogy ugyanaz az étel egészen más ízűre sikerül. Gyomra túl érzékeny, ezért ritkán fogyaszt nehéz ételeket...

Tovább...



A kényelmes Oroszlán nem tölt túl sok időt a konyhában, szereti minél hamarabb elvégezni teendőit, sőt, ha teheti, szívesen átruházza másra a főzés nyűgét. Időnként megjön a kedve egy kis főzőcskéhez, de nagyon el tudja kedvetleníteni a sikertelenség. Mivel nem szeret túl sokat matatni az előkészületekkel, lehetőségeihez mérten minden kényelmet biztosít magának...

Tovább...



Otthon érzi magát a konyhában, szeret enni és főzni is. Kiskorától érdekli a konyhaművészet, állandóan tanul valami új, érdekes receptet, amit nagy kedvvel ki is próbál. Az egészséges étkezés híve, ezért odafigyel arra mit, és miből készít. Vallja, hogy a jóízű evés jobb hangulatra sarkallja az embert, de csak ritkán esik a torkosság csapdájába. Egyaránt szívesen fogad vendégeket...

Tovább...



A szépérzékű Mérleget elsősorban az étel harmóniája ragadja magával. Számára a főzés nem csak egy tevékenység, hanem igazi művészet. Nagy gonddal és ösztönösséggel főz, de még ennél is szívesebben alkot műremekeket süteményekkel. Szeret enni, szívesen ápolja a hagyományokat is, és próbál ki új, teljesen ismeretlen fűszereket, ételeket...

Tovább...



Túl elfoglalt ahhoz, hogy sok időt töltsön a konyhában. Sem a főzés, sem a nagy közös étkezések nem mozgatják meg, és bár nagyon jó házigazda, nem szereti a nagyhangú társaságokat. Vacsoravendégeit jó ízléssel összeválogatott ételekkel, könnyű, finom fogásokkal várja. Szereti az eleganciát, így előszedi legértékesebb étkészletét és kristálypoharait...

Tovább...




Pörög mellette az élet, sok barátja és nagy rokonsága van. A gasztronómia előkelő helyet foglal el életében. Konyháját sosem a látszat kedvéért rendezi be, elvárása, hogy minden kéznél legyen, de ne legyen kéz alatt, így szívesen pakolja meg a polcokat, a falat mindenféle konyhai kellékkel. Egyetlen felesleges dolgot sem tárol, ennek ellenére egy kicsit rendetlen...

Tovább...



Talán ő az a jegy, aki nem szívesen főz, de ha mégis fakanalat ragad, asztalára különleges ételek kerülnek. Az amúgy hagyománytisztelő Bak szereti a kifejezetten különc ételeket, érdeklődik az ázsiai konyha iránt, még az általában került fűszereket, mint a kurkuma, koriander és csillagánizs is szívesen használja. Az egyszerű ételek híve...

Tovább...



Nem híve a babrás, időigényes főzésnek, bár szeret a konyhában tevékenykedni, szívesebben készít egyszerű ételeket. Szeret enni, a zöldség és a gyümölcs állandó vendég nála, melyek azért általában valamilyen húsétel kiegészítői. Leveses, ha egy második fogás készítésére már nem marad ideje, kedve, biztos, hogy levest akkor is készít.

Tovább...



A kicsi konyhákat részesíti előnyben, a túl nagy térben ugyanis elveszettnek érzi magát. Kínos rendben tartja a dolgait, sok idejét elrabolja a takarítás, ugyanakkor másik Halak énje sokszor nézi tétlenül a felgyülemlő teendőket. Szeret főzni, de szüksége van egy ihletre, ami jöhet egy mutatós recept képében, de akár a szomszédasszony lelkesedéséből is...

Tovább...

















2011. március 4.

Tanulok:-)




Nagyon sok szeretettel köszöntök minden hozzám látogatót! :-)
Aki néha benéz ide, az láthatta, hogy egy ideje minden változatlan. Hát, vannak korszakok, amikor az ember lányának egyszerűen nincs energiája blogolni. Az vessen rám követ, aki még sosem volt így...:-) Na jó, azért meg ne kövezzetek! :-)

A lényeg, hogy mire visszajöttem, és szerettem volna kissé kibékíteni a blogot, kiderült, hogy a képeim elcsúsznak, részletek nem jelennek meg, stb. Így rákényszerültem egy új sablon keresésére. Valamit ki akartam rajta javítani, ehhez kértem Gábor segítségét, aki először elmagyarázta, hogy a naiváknak (vajh, kire gondolhatott?) nem is olyan könnyű csak úgy átkódolni ezt-azt. Ettől lekonyult a fülem, mivel ez a sablon pontosan az, amit mindig is kerestem. Erre meg ő sajnált meg engem, és megpróbálta elmagyarázni, mit is kéne tennem. És mindkettőnk meglepetésére elsőre felfogtam! Innen nem volt megállás, és egyre jobban élveztem a játékot, ami még most is tart:-)
Időigényes türelemjáték, de talán épp ez az, amire a legnagyobb szükségem van mostanában:-)

Tehát az oldal tartalma nem marad ily csúfocska, mint most,majd újra linkelek minden bejegyzést, de egyelőre jó tanácsadóm és segítőm közreműködésével a kinézeten, elrendezésen dolgozunk :-) Igaz, Gábor pitty-putty megcsinálhatná, de akkor hol marad részemről az élvezet? :-)

Nagyon kellemes hétvégét kívánok minden kedves látogatómnak! :-)

2011. március 3.

Erdélyi Konyha

Sok-sok sütemény receptje az új Erdélyi Konyha kiadványban, Ünnep a konyhában címmel, már kapható.

Részletek








Megjelent a 2012-es Erdélyi Konyha falinaptár!



ESEMÉNYEK

Mint minden év decemberében, idén is megrendezték Gyergyószentmiklóson a Szent Miklós napokat. Rengeteg rendezvény volt péntektől vasárnapig, és szombaton többek között főzőverseny is volt, ahol leginkább disznóságok készültek.
Természetesen ezen rendezvényen részt az Erdélyi Konyha csapata is: Jutka, Otti, Barabás Orsi,Zsuzsiga, Varga Károly (a dévai Corvin kiadó igazgatója) és jómagam. Illetve velünk tartott még az Erdélyi Konyha fotósa, Keresztes Zolika, aki végig fotózta az eseményeket.
Tovább Edó oldalán itt


MAGAZIN



KIADVÁNYOK


„... ebben a könyvben azokat az általunk mindennap használt receptjeinket gyûjtöttük össze, a-
melyek egyenként fél óra alatt elkészíthetõk. A kínálatunkban egyaránt megtalálhatók a gyorsan
készülõ vitamindús saláták, amiket egyaránt felszolgálhatunk reggelire, vacsorára, de ebéd kie-
gészítõjeként, illetve akár állófogadás hidegtálain is. Megosztjuk önökkel a „ripsz-ropsz” pillana-
tok alatt elkészülõ „hamar leveseinket”, amelyeket olyankor ér-demes elkészíteni, ha valami
könnyû, meleg, lédús eledelre vágynak. Fõételeink igazi remekei az erdélyi gasztronómiának,
ugyanis nemcsak laktatósak és táplálóak, de szépen tálalva esztétikai élményt is nyújtanak fo-
gyasztójának. Ha pedig valami édességre fáj a foguk, akkor válasszanak a néhány perc alatt
elkészíthetõ desszertjeinkbõl. Valamennyi receptünk amellett, hogy gyorsan készül, könnyen el-
készíthetõ, emiatt ajánljuk minden kezdõ háziasszonynak, illetve a fõzés mûvészetével kacérko-
dó fiatalnak. Vágjanak bele, próbálják ki receptjeinket!”



A hosszú, hideg, fizikai és lelki tartalékokat egyaránt kimerítõ tél után mivel lendíthetnénk kedélyállapotunkon és erõnlétünkön, ha nem a kora tavasszal sarjadzó, friss leveles zöldségekkel? A klorofillban gazdag spenót, sóska, fejes saláta és medvehagyma, de a roppanós hónapos retek, zöldhagyma és a primõr zöldségek is mind olyan táplálékokat tartalmaznak, amelyekkel feltölthetjük a télen kiürült „vitaminraktárunkat”. Ezekhez a friss zöldségekhez jól illik a húsvéri ünnepkör jellegzetes húsféléje, a bárányhús, a tojás és a hal, de akár a szárnyas húsa vagy a sonka is. A fennebb említett hozzávalókból ízletes salátákat, könnyû leveseket és pompás fõételeket készíthetünk, ehhez szolgál néhány ötlettel az Erdélyi Konyha szerkesztõcsapata, illetve néhány Erdélyhez kötõdõ gasztroblogger.




Minden háziasszony álma, hogy a napi menüt ízletes, egészséges hozzávalókból állíthassa össze az év minden idõszakában.
Késõ õsszel, télen és kora tavasszal ez nehezen valósítható meg, hiszen szezonzöldségek és -gyümölcsök hiányában a lehetõségek leszûkülnek, hacsak nem gondoskodunk idejében a tartalékról. Hogy biztosak lehessünk a tartósított élemiszerek minõségét illetõen, legjobb, ha magunk raktározzuk el kedvenc gyümölcseinket, zöldségeinket. Ez cseppet sem olyan erõt próbáló feladat, mint amilyennek elsõ látásra tûnik, hiszen bátran hagyatkozhatunk a már kipróbált befõzési praktikákra.
Ez a kötet ezekbõl a praktikákból gyûjtött össze egy csokorra valót.
Bízza magát receptjeinkre, és kamrájában ott sorakoznak majd az ízletes lekvárok, befõttek, savanyúságok, zakuszkák, az egészséges házilag tartósított élelmiszerek - egy karnyújtásnyira.