2011. június 28.

Isten veled Zsoltika!

Ma délután elhunyt 32 éves unokatestvérem, aki hónapok óta küzdött a szervezetét megtámadó rák ellen. Ma feladta a harcot, elment. Maga után hagyta fiatal feleségét, édesanyját és édesapját, akinek egyetlen gyermekük volt, valamint a döbbenetet, hisz nemrég még életerős, vidám férfi volt. A döbbenetet, hogy egy ember, aki ma reggel még érzett, beszélt, szenvedett, örök némaságba burkolózik.

Szavak nélkül, szívemben mély gyásszal búcsúzom tőled uncsi. Nyugodj békében!

2011. június 10.

Zsályás csirke


Hozzávalók:

Egy szép egész csirke ( ami befér egy sütőzacskóba), 6 zsályalevél, 3-4 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, só, bors, 1 dl olaj.

A zsályaleveleket vágjuk apróra, a fokhagymát kis karikákra, majd sütés előtt egy nappal öntsük fel az olajjal. Másnap a csirkét alaposan mossuk át, konyhaszalvétával itassuk fel róla a vizet. Sóval, borssal dörzsöljük be, majd kenjük be a fűszeres olajból leszúrt fűszerekkel, locsoljuk meg a citromlével. Sütőzacskóba téve öntsünk utána 2-3 kanálnyi fűszeres olajat, majd sütésig tegyük hűtőbe. Onnan kivéve, a zacskót megszurkálva süssük készre, azt utolsó 10 percben a zacskót vágjuk ki, hogy a csirke bőre szépen megpirulhasson.

Köretként jól illik a tepsis, hagymás burgonya, ehhez a tört krumplit kavarjuk simára kevés vajjal, egy kisebb fej, nagyon apróra vágott hagymával, 2-3 felvert tojással, majd sütőbe tolva süssük pirulásig.

Tipp: csipetnyi vágott rozmaringot téve a fűszeres olajhoz a csirke ízét tovább variálhatjuk. A visszamaradó olajat más húsokhoz is, de leginkább csirkéhez használhatjuk. Természetesen szárított fűszerekből is készülhet, ekkor azokat nem kell olajban áztatni, hanem egyenesen a csirkére kenni.

2011. június 9.

Kofáné levese


Gyakorlatilag bármi felhasználható, amit a hűtőben találunk, a mennyiség is csak mérvadó. Ennek a levesnek az a lényege, hogy az innen-onnan megmaradó alapanyagokat felhasználjuk.

1-2 szál sárgarépa, 1 zellergumó, 2 paradicsom, 1 közepes hagyma, 1 zölpaprika, kisebb darab cukkini, fél kilónál nem több gomba, 10 dkg cérnametélt, szárított vagy friss petrezselyemzöld, kevés zsiradék, só.

Elkészítése:

A hagymát vágjuk kis kockára, majd a zsiradékon futtassuk meg egy kissé. Adjuk hozzá a kockákra aprított zöldpaprikát, majd együtt kavargassuk, míg sülni kezd. Ekkor a paradicsomot is kavarjuk hozzá, de ne fortyogtassuk együtt, azonnal engedjük fel vízzel. A kis szeletekre vágott gombát, a répát, és a kockákra vágott zellert és cukkinit is adjuk bele, majd fedő alatt, nagyon lassú tűznél főzzük, míg a hozzávalók megpuhulnak. Belefőzzük a cérnametéltet is, közben hozzáadjuk a felvágott petrezselyem zöldjét is.

Megjegyzés: télen savanyú káposztát is adhatunk hozzá, amitől egy különlegesen ízletes levest kapunk.

2011. június 8.

Napkitörés- világító felhő

Épp a házam fölött volt látható ez a félelmetesen lenyűgöző jelenség. Nagyon érdekes volt: egy bizonyos területen "világított" csak, körülötte az ég - azt leszámítva, hogy minden sárga színben úszott - laikus szememnek normális volt. Tiszta szerencse, hogy a délutáni hírekben hallottam, hogy Napkitörés volt, amely az esti órákban éri el a Földet, és a "világító felhőkön" kívül, a tudósok komolyabb következményekre nem számítanak.

Ha ezt nem tudom, ki tudja, mire gondolok. Amúgy, ha nem veszem észre, hogy odakint minden sárgás árnyalatot kapott, nem tűnik fel a dolog. Mi több, szabad szemmel nem is "világít" annyira ez a jelenség, igazándiból a fotókon erősebben látszanak a kontrasztok.










2011. június 6.

Akkor belevágnék


Először is, hadd köszöntsem sok-sok szeretettel azokat a böngészőket, akik eljutottak hozzám. Szeretném előre bocsátani, hogy amiket leírok mind saját véleményem, tapasztalatom, és ezek egyáltalán nem tökéletesek, nem mérvadók.
Nem vagyok szakképzett sem pszichikai, sem spirituális téren. Amiket leírok, egyrészt beszélgetések önmagammal, olyan gondolatok, melyeket már rég le szerettem volna írni, de ilyen-olyan okokból még nem történt meg. Többet között azért, mert nem volt hozzá elég bátorságom, hogy bárki elé kiálljak, s azt mondjam: né, rád ismertem, jellemző rád a viselkedésed!

Most azonban engedek a belső késztetésemnek, és lejegyzek néhány gondolatot. Nagyon boldoggá tesz mindig, amikor kedvező visszajelzést kapok valahonnan, és az elmúlt hétvégét egy olyan társaságban töltöttem, ahol - bár messzemenően sem értett velem egyet mindenki, mégis úgy éreztem, elfogadják a hozzáállásomat a dolgokhoz. Ez pedig kihozta belőlem a tenni akarás vágyát.
Köszönöm nekik, ez úton is.

Nem ígérem, hogy rendszeresen írok majd ide, de másban sem szeretnék fogadkozni. Ismerem önmagam, és tudom, hogy ha nincs kedvem, ihletem, sokáig halogatom a dolgokat. Mégis remélem, hogy sok gondolatot sikerül majd megosztanom itt mindazokkal, akiket érdekelnek az emberi lélek rejtelmei, szépségei, az érzések, a belső késztetések, kérdések feszegetése, valamelyest való megértése.

Akkor váltam a személyiségjellemzés rabjává, amikor több, mint húsz évvel ezelőtt, egy akkori szerelmem egy csodaszép, kinyitható képeslapszerű horoszkópot hozott nekem Magyarországról. Már a látványa is ingerlő volt, az akkor még dúló aranykorban idehaza nem nagyon láttunk olyan színes, mi több, csillogó szélű, rózsával díszített holmikat. Akkor még fiatal voltam és kiforratlan, még alig volt írva valami a tiszta lapra, amit születésemkor kaptam, így, a jellemzés abszolút rám illett. Ámultam, csodálkoztam, majd újra ámultam.

Meglepetésből meglepetésbe estem, nem győztem hitetlenkedni afelett, hogy kívülről jövő, különféle hatások ennyire mélyen befolyásolhatják az énemet. Ezerszer elolvastam, ereklyeként tartottam igen nagy becsben. Aztán az évek múltak, és rám már egyre kevésbé maradtak jellemzőek a tipikus Vízöntő jegyek. A dolgok nem úgy alakultak, ahogy szerettem volna, és számtalanszor csodálkoztam azon, miért nem úgy reagálok egynéhány eseményre, ahogy legbelül – alapjáraton – reagálnom kellene.

Az évek múlásával, az én személyi jellemzés „mániám” nem múlt. Mi több, egyre izgalmasabbá vált, ahogy többféle irányból is megközelítettem. Rájöttem, hogy nagyon is jól magyarázható oka van annak, hogy nem azt teszem, amit szeretnék: a környezetem elvárásokkal viseltetik irányomban, és ehhez nekem alkalmazkodni kell, elvégre is társadalomban élünk, melynek tagja vagyok én is. Ez persze nem mindig könnyű. Vannak dolgok, akiket csak évek teltével értünk meg, akkor, amikor már elég tapasztalatunk van ahhoz, hogy egyáltalán megérthessük, és átértékelhessük az élményeinket.

Amikor először megfordult a fejemben, hogy le szeretném írni tapasztalataimat, észrevételeimet, elgondolkodtam azon, mi jogosít fel arra, hogy mások számára okosságokat mondjak, amikor bizony, néha a saját életemben is csődöt mondok. Aztán rájöttem: az, hogy, ha el is jutok a csőd szélére, onnan mindig visszalépek, és felépítek egy új világot, amelybe már könnyebben beilleszkedek. Ehhez pedig igenis, nagy segítségemre van saját személyiségemnek ismerete, vagy épp nem ismerete.

Az ember élete során számtalanszor eljut oda, hogy feltegye magának a kérdést: ki vagyok én? Mit akarok? Mik a vágyaim? Vannak-e céljaim? Milyenek azok, és miért olyanok, amilyenek? Sokáig hittem, ezeket a kérdéseket csak azok teszik fel maguknak, akik nincsenek tisztában önmagukkal, és határozatlanok májukat, jövőjüket illetően. De ez nem ennyire egyszerű. Az élet, a nagybetűs Élet senkit sem hagy csak úgy sodródni, vagy lógni a levegőben.

Ma már biztosan tudom, hogy azért vagyunk itt, hogy tanuljunk, tapasztaljunk. Ezt pedig nem tehetjük meg másképp, csak, ha saját életünkben megéljük ezeket a történéseket. Gondoljunk csak egy példára: elmondjuk a kisgyereknek százszor: ne nyúlj a kályhához, mert megéget! A gyerek érti, felfogja, hogy az fáj, és el kell kerülnie. Tudja, mert elmondtuk neki. De amíg valóban meg nem égeti magát, nem ISMERI az ÉRZÉST, hiszen nem TAPASZTAL. Ilyenek vagyunk mi is. Mesélnek nekünk szerelemről, csalódásról, örömről, bánatról, de amíg át nem éljük, amíg saját magunk meg nem tapasztaljuk, akárhogy érzünk is együtt a másikkal, addig nem ismerjük. Az pedig egyáltalán nem mindegy, hogy ezekben a helyzetekben hogyan reagálunk. Ezért érzem úgy, hogy igenis, fontos saját magunk és környezetünk ismerete. Nagyon sokszor segít belső elintéznivalónk megoldásában az, ha tisztában vagyunk azzal, milyenek is személyes adottságaink.

Azt is szeretném bevallani, hogy amit az egyes jegyekről lejegyzek, elsősorban megfigyelés, összehasonlítás, és nagyon sok tanulmányozás után állt össze bennem. Legvégül azt is szeretném megjegyezni, hogy ugyanazon a jegyen belül vannak igen nagy eltérések is. Szeretném, ha megértené a kedves Olvasó, hogy egy horoszkóp, egy személyiségjellemzés igen nagyban függ az adott személytől is. Az a bizonyos tiszta lap, amit már említettem, mindannyiunk útlevele a földi élethez. Amikor megkapjuk, már bele vannak gravírozva a születési idejének megfelelő erőviszonyok által megkapott személyi adatai – tulajdonságai, de ezek, ahogy az idő telik egyre jobban elhalványulnak, a lapra pedig, ahogy a gyermek növekszik, egyre újabb adatok kerülnek fel. Pici kortól nevelnek bennünket: ezt nem szabad, azt ne tedd, emez azért jó, amaz pedig megszégyenít. A kialakuló kavalkádban egy teljesen új személyiség fejlődik ki – és bár a jegy adottságai megegyeznek, a körülmények felülírják a csillagoktól kapott útravalót. Amikor legbelül elkezd egy: ez nem én vagyok! gondolat piszkálni bennünket, akkor kezdjük el megérteni, hogy a legbelső, a velünk született személyiség, és a kialakult lényünk között szakadék húzódik.

Ez azonban korántsem olyan félelmetes, mint elsőre hallatszik. „Gnóthi szeauton”, azaz „Ismerd meg önmagad”, szól a delphoi intelem. Már akkor tudták…

Mielőtt belevágnánk, kérem a legfontosabb gondolat elfogadását és megértését, mely nélkül valós értéket nem képvisel mondanivalóm: soha nem érthetjük meg sem saját magunkat, sem a mellettünk élő embert, ha nem a megfelelő tisztelettel közeledünk. Tanuljuk meg elfogadni felebarátaink elveit, álmait, másságát, és elfogadni önmagunkat is, hibáinkkal együtt. Csak így tudjuk megérteni a miérteket, és találjuk meg a tettek mögötti okokat. Aki pedig eljut a megértésig, már csak egy lépére jár attól, hogy tisztelje mások akaratát, és saját sebezhetőségét, gyengeségét önnön javára fordítsa.

„Az igazi élmény az ember számára tehát elsőrendűen ennyi: önmagának megismerése. A világ megismerése érdekes, hasznos, gyönyörködtető, félelmes vagy tanulságos; önmagunk megismerése a legnagyobb utazás, a legfélelmesebb felfedezés, a legtanulságosabb találkozás. Rómában vagy az Északi Sarkon járni nem olyan érdekes, mint megtudni valami valóságosat jellemünkről, tehát hajlamaink igazi természetéről, a világhoz, a jóhoz és rosszhoz, az emberekhez, a szenvedélyekhez való viszonyunkról.”

(Márai Sándor: Füvesköny)



Zöldhagyma-krémleves sajttal töltött kenyérrel


Hozzávalók: egy köteg zöldhagyma, szárával, 3 szem közepes nagyságú burgonya, ételízesítő, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt; 8 szelet vékony szendvicskenyér, 4 szelet lapkasajt.

A zöldhagymát szárával együtt szeleteljük fel vékonyan, majd kevés zsiradékon futtassuk meg. Amikor sülni kezd, adjuk hozzá a kockára vágott krumplit, majd kavarjunk hozzá kevés ételízesítőt, és engedjük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Fedő alatt, lassú tűznél pároljuk készre. Amikor megpuhult a krumpli, pépesítsük, majd tegyük vissza a tűzre. Közben a tejfölt kavarjuk simára a liszttel, kevés vízzel hígítva kavarjuk a leveshez, együtt forraljuk fel. Ízlés dolga, ki milyen sűrűn szereti, a leves állagát további, hozzáadott vízzel állíthatjuk be. Ha még öntünk hozzá vizet, azzal mindenképp forraljuk fel.

Míg a leves elkészül, a szendvicskenyeret vajjal vékonyan kenjük meg, majd két-két szelet kenyér közé illesszünk egy-egy lapkasajtot. Melegszendvics-sütőbe téve pirítsuk meg, majd tetszés szerint akár így elkészítve, akár apró kockákra vágva kínáljuk a forró leveshez.

2011. június 1.

Megjelent a júniusi Erdélyi Konyha!


Benne sok-sok nyári finomság. Idényzöldségek, pünkösdi finomságok, ballagásra, illetve sulibuliba valók várják az olvasókat.
Legújabb kolleginánk, Csatlós Erzsébet, Bornemisza Anna 1680-as szakácskönyvéből támasztott fel pár érdekes ételt. Igazán érdekes téma:-) Tőle találunk még újrahasznosított ételeket is.
Gál Edith nyálindító, szájban olvadó falatokkal, Péter Judit szabad tűzön készült pecsenyékkel, illetve szószokkal, mártásokkal készült. György Ottilia hideg ételeket kínál forró napokra, Hegyi-Gál Zsuzsa pedig a hosszú konyhai párolódástól óv bennünket gyorsan készülő idényzöldségekből összevarázsolt ételekkel.
Sütő Edith Tündérkert ajándékaival, Gergely Edit egészséges étrenddel adott hozzá a laphoz. Az Egészségünkre rovatban most a gyermekkori cukorbetegség veszélyeire hívja fel a figyelmet a lap dokinénije, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka, illetve az ételek tápértékeit boncolgatjuk.
Berecki Emőke megpróbálja eldönteni milyen bort is kellene innia, míg a vidám konyhasarokban a székely férfi esetéről kapunk némi információt....na nem Tóth Marival, hanem a zöldsalátával.
Gergely Edit, szemnek is kívánatos, illatos házi sütikkel emeli a lap színvonalát. A fentieken kívül a gyerekkonyhába is bepillanthatunk, a tinikonyhában két nagyon ügyes kezű kislánnyal, és a brióssal is megismerkedhetünk.
Aki kikapcsolódni vágyik megteheti azt a gasztronovella, a horoszkóp, a rejtvény vagy a sajtlexikon átlapozásával.
Végül, de semmiképp sem utolsó sorban Sütő Edit gyerekeknek készült tortáira hívnám fel a figyelmet, melyek láttán bármelyik kisgyereknek felcsillanna a szeme.

Őszintén kívánom, hogy a kedves olvasók ugyanolyan örömüket leljék az Erdélyi Konyha legújabb számában, mint mi találtunk annak összeállításakor!

U.i. Majd elfelejtettem: a címlapunk is szemet gyönyörködtető ám! :-)

És elfelejtettem: a lap Romániában az újságárusoknál már kapható, illetve Magyarországon itt megrendelhető.