Erdélyi Konyha, rögtön kétszer

Megjelent az Erdélyi Konyha legújabb száma, és lassan a standokon lesz az Ünnep a konyhában című kiadványunk is, csupa-csupa süteménnyel:-)

Grillezett padlizsánsaláta

Kaptam néhány padlizsánt, ki kell találni vele néhány dolgot. Ez a saláta sült kolbász mellé készült, de szerintem sült húshoz is finom lehet, de akár önmagában is. Gyorsan elkészül, könnyű és laktató egyben.

Hozzávalók: 1 padlizsán, 2-2 zöld és piros húsú paprika, 1 fej hagyma, sós túró, én az anyukám féle sajtot használtam, 1 kanálnyi szezámmag, olaj, ecet, cukor, só, pár szem olívabogyó.

A padlizsánt megmostam, hosszában vékony szeletekre vágjuk, sütőben, grillfokozaton, a paprikákkal és a körülbelül fél centire karikázott hagymával együtt készre grillezzük. Közben a sajtot kis kockákra vágjuk, a szezámmagot 3-4 kanálnyi olajban kissé megpirítjuk, félretesszük. A megsült zöldségeket kivesszük, a paprikákat azonnal edénybe szedjük és lefedjük. A padlizsánt félujjnyi csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a sajthoz, lelocsoljuk a szezámmagos olajjal, majd sóval, ecettel és cukorral ízesítjük. Jól elkavarjuk. A paprikákat kivesszük, a héjukat lehúzzuk, kicsumázzuk, majd ezt is vékony csíkokra vágjuk, és hozzákeverjük a padlizsánhoz. A hagymákat karikákra szedjük, az olívabogyót vékony karikákra vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. Ízlés szerint újra ízesítjük, ha szükséges, még meglocsoljuk kevés olajjal, majd elkavarva 20-30 percig állni hagyjuk.

Most pirítós-fokhagymás vajas kenyérrel kínáltam.

Corvin Évkönyv 2012

Szeretnék bemutatni nektek egy Corvin kiadványt. Azonban előtte engedjétek meg nekem, hogy egy picit nosztalgiázzak.

Még iskolába jártam, amikor az édes demokrácia után, nem bírtam betelni a nyomtatott sajtóval. Mindent megvettem, amit elértem, olyan mértékű információéhségem volt, hogy abszolút nyitott voltam. Elég sok minden érdekelt, imádtam a tudományos dolgokat, izgatott a spiritualizmus, teljesen lenyűgöztek a mítoszok és legendák (ezeknek rabjává váltam időközben) és mindenáron ki akartam deríteni, léteznek-e földönkívüliek. Bármit megvettem, ami csillapíthatta az éhségemet, szép summákat költöttem ezekre a kiadványokra. Ezen felül két dolgot szerettem nagyon: rejtvényezni, és nevetni. Ezért az akkoriban menő Fakutyát, a Morbidot és a Kretént rendszeresen megvásároltam. Megjegyzem, eme két utolsóért sok prűd ember nézett rám rosszallóan... én iszonyúan élveztem a szenya vicceket:-)) És ezt ma sem szégyellem!
Abban az időben a nagyváradi sétálutcán, egy épületátjáróban sorakoztak, rogyásig megrakva az újságos standok. Itt vettem meg életem első süteményes könyvét is (méregdrágán), sok lelki vívódás után.

Az egyik nap, megakadt a szemem egy Corvin rejtvényen. Az árus elmondta, hogy ez egy hazai kiadó, kicsi, de lelkes. Azonnal a szívemhez nőtt, magaménak éreztem. Édesanyámmal együtt rajongóivá váltunk, az volt a közös programunk, hogy esténként rejtvényeztünk. Akkoriban még álmomban sem mertem volna gondolni, hogy egyszer a kiadó munkatársa leszek.
Akkori barátosném, épp újságíró szakon végzett, és egyszer csak jött a hírrel, ha minden igaz, beindul egy magyar nyelvű, női magazin a Corvinnál, Vörös Rózsa néven! El lehet képzelni az a izgalmat..
A kiadvány beindult ugyan, de sajnos rövid életűnek tűnt... Kár. Akkoriban létezett egy Corvin magazin című lap is, ahova a Vörös Rózsán kívül lassanként elkezdtem írogatni. Legőszintébb sajnálatomra, ez is eltűnt a piacról. Meg se merem kérdezni, vajh, nem volna-e érdemes újragondolni? :-) Ez a kiadvány nőtt a leginkább a szívemhez, színes volt, érdekes, és igazán nagyon hiánypótló!

Közben egy másik kiadvány is napvilágot látott, a Kötényke. Sajnos ez is megszűnt, bár ennek árnyékában több kiadvány is beindult, közöttük egy Kötényke Kiskönyvtár sorozat, amit én szerkesztettem. Mindeközben a rejtvényezés imádata megmaradt bennem, mind a mai napig. Amikor fáradt vagyok, és lazítani szeretnék, vagy csak pihenek, előveszek egy Corvin rejtvényt, (köszönet István terjesztőnek, aki nagyon aranyosan néha megajándékoz engem), és kellemesen eltöltöm az időm.

És igen, eljutottam végre ahhoz a kiadványhoz, amit be szeretnék mutatni. A 2012-es Corvin Évkönyv immár a 21-ik kiadást élte meg! 20 év hűséget köszön most meg a kiadó a hozzám hasonlóknak, akik ilyen hosszú ideje (és persze azoknak is, akik időközben csatlakoztak, nyilván sokan alig vannak összesen 20 évesek) kitartottak az immár legnagyobb erdélyi kiadó mellett, és hétről-hétre, hónapról-hónapra (és évről-évre) megvásárolták a kiadványokat. A teljesen színes, és igazán szép papíron nyomtatott kiadványban óriás skandi, majd 170 rejtvény, humor, és sok-sok olvasnivaló is helyet kapott. Alig hallhatóan jegyzem meg, az, hogy ennek a kiadványnak most én is részese lehettem, régi álmaim megvalósulását jelenti, szívből köszönöm a lehetőséget a kiadónak, és a főszerkesztőnek.

Az évkönyv ára 8,50, és már kapható.
Azt hiszem a kiadó nevében is nagyon jó szórakozást, eredményes rejtvényfejtést kívánhatok minden kedves Corvin olvasónak, rejtvényezőnek, egyben még legalább 20 együtt töltött évet!

Megjegyzés: a nyomtatott sajtó ma is sokkal közelebb áll hozzám bárminél. Ma sem tévét nézek, hanem könyvet olvasok, és a gyerekeimnek is megtanítottam az olvasás varázsát. Sokat olvasnak, és igazán élvezik ők is! Nemrég olvastam egy cikket a neten, amiben arról írtak, hogy az emberek kezdenek visszatérni a nyomtatott olvasmányokhoz. Hát, Ámen!

Kóstoló

Talán a várakozás izgalma teszi, de minden hónapban nagyon megörülök az új lapszámnak, és valahogy mindegyik jobban tetszik az előzőnél. Az októberi Erdélyi Konyha nagyon szép, és
tartalmas lett. Egy számomra nagyon kedves vezércikkel indult, amit Zsuzsiga írt. Ki tudja, talán
az egykori szüreti bálokra emlékeztet? :-)

Edóka gazdaságos (és igen guszta) krumplis ételeket kínál, de de pár lappal odébb az egészséges étrendről is ad néhány jó tanácsot. Gál Edith vendégeket vár, ráadásul takarékoskodik is a konyhában, és ezen felül még almás süteményeket is sütött .Barabás Orsolya almás-szőlős, őszi finomságokkal készült. A hússal töltött szőlőlevél hú, de nagyon izgatóan hat:-) Csatlós Erzsébet magyarosan fürdet tejben-vajban. Kiss Éva bemutatja nekünk a hónap sztárját, a káposztát, Zsuzsiga pedig az ősz ízeivel kacérkodik, illetve a gyerekkonyhában hívja fel a figyelmet, hogyan kell apróságaink számára a fűszerrel óvatosan bánni. Sütő Edith egy kis szüreti történelemmel és finomságokkal készült. György Ottilia ínycsiklandozó szűzpecsenyés recepteket hozott, Péter Judit a férfiak fantáziájával játszik, gusztusos belsőségekkel incselkedvén velük.
Jó magam ünneplőbe öltözött palacsintákat hoztam, és egészségkímélő recepteket a Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka doktornénivel együtt szerkesztett egészségünkre rovatban.
Mindezek fölött három gasztroeseményről is olvashatunk, megismerkedhetünk Tibi ínyencségeivel, gasztronovellát olvashatunk, illetve rejtvényezhetünk kikapcsolódásként, és megnézhetjük, mit üzennek számunkra a csillagok októberben.
Kihagytam-e valamit? :-)

Tepsis paradicsomos hús

Hozzávalók: 8 szelet karaj, 40 dkg burgonya, 3 nagy hagyma, 1 zöld és 1 piros színű paprika, só, bors.
Elkészítése:
A karajt nem túl vékonyra potyoljuk, sóval, borssal bedörzsöljük, egy kikent tepsi alját kirakjuk vele. A burgonyát felkarikázzuk, a nagyobb darabokat hosszában is kettévágjuk. Ráhalmozzuk a húsra, sóval beszórjuk. A hagymákat megtisztítjuk, íznyi vastagságúra szeleteljük, elosszuk a krumplin. A paprikákat kockákra vágjuk, a paradicsomokat keresztben szeletekre, és ezeket is a krumplira rakjuk. Sóval megszórjuk. A tepsit alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 30 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítva 10 percre visszatoljuk. Forrón kínáljuk önmagában vagy kenyérrel.
Megjegyzés: ínyencek csípős paprikát is karikázhatnak rá. Könnyű nyári vacsora, egyszerűen elkészül, ízletes. Télen paradicsom nélkül is készíthetjük, valamivel több hagymával, úgy is nagyon finom.